據稱很多米線店都不熬骨頭湯和雞湯了，全用添加劑代替，這些添加劑包括：一滴香、罌粟籽油、不知名的“三無”底料……所謂的秘制底料到底成分是什么，賣的人都不知道。米線店用的添加劑是否超標，是否合格都無法確定。

如此“秘方”

底料：底料6袋（“三無”添加劑）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加劑）、專用料1包（添加劑）、豆瓣醬1桶、紅麻椒面1斤、飄香劑1瓶（添加劑）、香料膏4瓶（添加劑）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、雞油4斤、豆油25斤。

湯料：調湯粉1袋（添加劑）、老湯雞粉1袋（添加劑）、香精2袋（添加劑）、蠔油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加劑）、特味香4袋（添加劑）、香油1瓶。

以上這些材料是四川老孫調料行提供給記者的“秘方”，針對這個“秘方”，長春市廚博添加劑商行的女店員說，這個“秘方”有點過時，要調制出好的“秘方”來，需要加入骨頭粉、雞肉粉、雞肉膏和秘制底料，另外，還要加入米線專用的一滴香和罌粟籽油。長春市廚博添加劑商行的女店員一再表示，如果需要，他們可以到現場指導，如果記者“相中”哪家米線的口味，他們都可以幫忙調出來。

記者在11天的暗訪中發現，這些賣食品添加劑的商家有一個獨特的促銷手段，那就是買貨給你搭一種食品調制“秘方”!yua比如買一滴香、罌粟籽油，商家就給你米線的調配秘方……

買材料送“秘方”

“免費傳授過橋米線‘秘方’。”光復路很多銷售食品添加劑的商鋪櫥窗和廣告牌上都印有這樣的字，只要你購買原材料，商家就會免費教你如何制作米線，如何做炒料（也叫底料），如何調制湯料，如何省錢……

黃老板在光復路上經營四川老孫調料行，專門出售米線專用料，黃老板說，在一年前，他們只賣料，根本不會告訴別人如何制作炒料和湯料，但由于米線業的發展太快，導致現在制作的米線“秘方”已經不是秘密了，很多調料行都會主動教顧客如何制作米線的“秘方”。

現在誰還熬雞湯啊？

“你想要什么口味的？是云南過橋米線，還是麻辣米線……”黃老板說，不同的米線“秘方”有著不同的做法，記者稱要學云南過橋米線的做法后，黃老板給記者寫了一個單子：底料、炒料膏、專用料、飄香劑、老湯雞粉……在黃老板給記者寫的關于炒料和湯料的“秘方”上，有10種添加劑，還有一種學名為白油的物質，聞上去的味道和一滴香很像。

記者：不用熬骨頭湯和雞湯嗎？

老板：都啥時候了，還熬湯，不賠死你？

記者：這么做出來的米線還能有營養嗎？

老板：……反正現在很多人都這么做，吃的人也不少。

罌粟籽能讓人上癮

記者拿著黃老板提供的“秘方”又來到長春市廚博添加劑商行，商行的女店員看了“秘方”后說，用白油的“秘方”已經過時了，現在的一滴香已經取代了白油。“白油是一種化工原料，不能用。”女店員說。隨后，女店員拿出了幾樣食品添加劑，有雞膏、骨頭粉和雞肉粉，還有一袋秘制底料。“這袋底料內有罌粟籽，80%的成分都是罌粟籽，用這個調制出來的底料不但香，還能讓人吃了上癮。”女店員說。

記者：這樣的東西讓用嗎，不會吃出事來吧？

店員：沒事，誰也不會查里面有啥東西，每次放的時候，你只要放一小勺就行，別放太多。

記者：長春哪家米線店用你這料啊？

店員：長春哪家不好說，但有很多用的，那些老板買完就走，不用我們發貨，他們不想讓別人知道用這個，外縣的多數米線店都用，我們經常往外縣發貨。

記者：你們是從哪進的？

店員：外地發過來的，具體哪就不能告訴你了。

部分添加劑屬“三無”產品

從四川老孫調料行購買的“秘方”原料中，有多個產品屬于“三無”產品。其中，炒料膏和專用料沒有任何包裝，都是用一個密封的塑料袋包裹著一種黑色物質。黃老板說，他們也不知里面是什么，貨是從外地進來的，進來時就這樣。長春市廚博添加劑商行女店員給記者的秘制底料也沒有任何的包裝，但就是這種沒有包裝的“三無”產品，是制作米線不可缺少的添加劑，里面是什么，只有生產和制作的人知道。

米線“秘方”還能克隆

在記者“學藝”過程中，一對中年夫婦走進四川老孫調料行，這對夫婦和該店的黃老板很熟，他們平時都在黃老板處拿貨，雙方見面后寒暄了幾句，中年夫婦從兜內拿出一小包東西交給黃老板，“這個是我們旁邊一家米線店的，他們的生意很好，很多人都喜歡他家的味道，看看能不能幫我們也配出這樣的底料來。”中年夫婦直言不諱地說，他們的米線店開大半年了，但就是競爭不過旁邊的一家米線店，后來發現是米線底料的問題，于是，找人偷出來一點底料，希望黃老板能幫忙配出來。

黃老板打開中年夫婦偷來的底料聞了聞，然后胸有成竹地告訴中年夫婦等兩天，保證能配出味道差不多的底料來。真沒想到，“秘方”也能克隆，黃老板說，“無論你喜歡誰家的口味，差不多都能幫忙配出相同口味的底料來。”

收1200元能幫助開店

光復路一些食品添加劑的商販都認識老沈，老沈靠賣秘方、指導別人開店為生，老沈知道很多過橋米線的秘方，誰家好吃，誰家加什么料他都知道。在幾天的暗訪中，老沈給記者打了多次電話，因為他聽說記者要開米線店，還了解到記者對米線一竅不通。

幾次通話后，老沈說，他只收1200元，就可以把他所了解到的都告訴記者，而且多次提到要到記者的店里幫忙指導。老沈說，他可以把幾種秘方都告訴記者，并最終讓記者選一個最好的，當記者問如何能招攬更多顧客時，老沈透露了一個秘訣：把罌粟籽油摻入一滴香中，還可以把罌粟籽油摻入麻油中。老沈說，底料的配制很重要，但一滴香和罌粟籽油更為重要。

專家

營養為零健康為負

“用一滴香和罌粟籽油調制出的米線營養價值幾乎為零。”吉林農業大學的蔡老師在了解米線的做法后說。食品添加劑的使用是有標準的，即使按照標準添加食品添加劑的食品，吃多了也會對人體有害，更何況，米線店在制作米線時添加劑是否超標、使用的添加劑是否是合格產品都不能確定。

“現在很多食品行業過度依賴食品添加劑，一碗用食品添加劑煮出來的米線沒有任何的營養價值可談。”蔡老師說，在我們的日常飲食中，要完全避開添加劑是不可能的，但要在允許劑量之內，使用質量合格的食品添加劑，最好少用、慎用。